比利时大厨展示巧克力制作

　　本报记者 王 位 编 译

　　如果将比利时称作“巧克力王国”，那么布鲁日便是其中最甜美的糖心。在现代化工业生产线遍布全球的今天，这里依然保留了四五十家巧克力作坊。他们拒绝在生产线上用机器传送，只相信经验丰富的巧克力师傅——亲自动手一层层上浆，择选不同口味的酱料和坚果，制作盛放巧克力的精美盒子……有了发自内心的热爱与诚意，做出的美味怎能不叫人垂涎？

　　想要了解这甜蜜美味诞生的来龙去脉，就必须造访妙趣横生的巧克力博物馆。这座拥有尖屋顶的4层老房子的历史可追溯至1480年左右，曾经的小酒馆和面包房如今已被花样繁多的巧克力填满。

　　在博物馆一楼图文并茂的展厅里，参观者可以了解到关于巧克力的有趣故事：巧克力凝固成人们如今所熟知的样子是在19世纪中叶；瑞士的巧克力商很快发现，在其中加入奶粉也是个不错的主意，著名的牛奶巧克力就此诞生；而将巧克力包成小块的想法则来自美国，一战时，陆军把它们分发给前线士兵，极大地鼓舞了士气……此外，精美绝伦的各式器皿和花纹繁复的古老模具也让人大开眼界。

　　二楼的热带室闷热潮湿，模拟了可可树等热带植物的生长环境，让参观者身临其境地了解它的产量知识。三楼是只属于比利时的巧克力世界，展现本国生产巧克力的历史与技艺。巧克力在比利时举足轻重的地位通过有趣展示予以呈现：比利时王室各时期重大事件，如新皇加冕、王储大婚、新成员诞生等照片，都被印在了巧克力盒子或罐子上，足见巧克力对这个国家及其人民的特殊意义。

　　博物馆里的乐趣还不止于此。在汇聚众多巧克力雕塑的房间里，大到历史人物，小到卡通形象，无不令人啧啧称奇。用可可制作的名牌包系列则是女孩子的最爱，连细微之处都模仿得惟妙惟肖。浓郁的香气来自巧克力厨房，在令人期待的试吃活动开始前，工作人员会告诉体验者：专业级品尝必须安排在早晨，此时的味蕾最敏感，而控制品尝的数量和种类同样重要，过于贪心只会让舌头麻痹。品尝时，工作人员会在旁耐心指导，从白巧克力到牛奶巧克力再到黑巧克力，由浅入深的递进顺序最恰当，中间还要像品红酒那样用水清洗口腔。

　　如果想亲眼见证巧克力的制作过程，那么小型现场展示不容错过。而参观者只要报名参加DIY课程，就可以亲手做出自己专属的巧克力。把浓稠的巧克力浆灌入模具，震动能够消除掉所有气泡，娴熟的翻转动作一气呵成，再放入冰箱中迅速冷却……很快，星星或贝壳形状的巧克力便呈现在眼前。当然，真正的手工精品还需要很多繁琐工序，不过对参观者而言，这已经足够精彩！