李开周专栏 宋朝饭局

　　清末民初，广州有个收藏家许守白，喜欢收藏瓷器，尤其喜欢收藏宋瓷。他说，中国制造以瓷器为第一，历代瓷器又以宋瓷为第一。

　　老许说得没错，宋代制瓷工艺确实很发达，宋瓷在古玩市场上确实很受推崇。可是如果您回到宋朝请客吃饭，如果您想在宋朝客人面前摆阔，餐桌上可千万不要出现瓷器，哪怕是再精美的瓷器，哪怕是地地道道的宋瓷，也不要摆到餐桌上去。

　　我的意思是说，虽然近现代人把宋瓷当宝贝，可是宋朝人却不把宋瓷看在眼里。事实上宋朝人不把任何一朝的瓷器看在眼里。宋朝人也玩收藏，他们收藏字画，收藏古玉，收藏钟鼎，收藏青铜器，就是不收藏瓷器。在他们心目中，不管哪个朝代的瓷器，都只是一种生活用品，而且是相当廉价的生活用品。

　　想知道瓷器在宋朝有多么廉价，看看出土的宋瓷就知道了。河北出土过宋朝的白釉刻花莲瓣碗，碗底刻着售价“叁拾文足陌”；福建出土过宋朝的褐釉瓷瓜楞盖碗，盖底也刻着售价“叁拾文”。这两样瓷器拿去拍卖，都是上亿的价钱，在宋朝只卖三十文罢了。宋真宗大中祥符二年秋天，三十文只在京城开封买一斗小麦(参见《西塘集》卷一《开仓粜米》)。

　　可能正是因为瓷器便宜，所以宋朝的贵族和有钱人对瓷器并不喜爱。不过也可能正是因为贵族和有钱人对瓷器并不喜爱，所以瓷器在宋朝才特别便宜。反正不管什么原因吧，瓷杯、瓷碗、瓷碟、瓷盘这些最常见的瓷质餐具在宋朝宫廷里并不常见，在宋朝的大饭店里也不受待见。《东京梦华录》罗列北宋宫廷餐具，只提各种各样的金银器，最次的就是红漆木盘，瓷器一个都没有。《夷坚志》描绘南宋小康之家招待宾客所用的酒具：“手捧漆盘，盘中盛果馔，别用一银杯贮酒。”坚决不用瓷器。开封府州桥下有一个王家酒楼，招待顾客分三六九等，最上等用金盘盛菜，其次用银盘盛菜，再次用木盘盛菜，最差才用白瓷盘(参见《宋元小说家话本集》，齐鲁书社2000年2月第1版)。

　　既然贵族和有钱人都瞧不起瓷器，那宋朝制造的瓷器都卖给谁去呢？一是卖给买不起金银器和漆器的穷人，二是出口给没见过世面的外国人。穷人很多，外国人也很多，所以几大名窑仍然是生意兴隆，招财进宝。